Madrid se i letos znovu proměnil ve světové centrum inovací v oblasti gastronomie a pohostinství. Desátý ročník veletrhu HIP, který probíhá na výstavišti IFEMA do středy 18. února, přivítá více než 61 000 odborníků z oboru a 712 řečníků. Veletrh letos obsadil výstavní plochu o rozloze 65 000 m² a představí se na něm přes tisíc vystavovatelů, čímž si akce upevňuje pozici největšího evropského setkání z oblasti pohostinství, hotelnictví a gastronomie.
Desátý ročník HIP se nese ve znamení rekordní výstavní plochy a zároveň podtrhuje ekonomickou váhu odvětví: restaurační služby aktuálně tvoří 6,7 % španělského HDP. To potvrzují i výsledky za rok 2025 – navzdory rostoucím nákladům na suroviny a opatrnějším spotřebitelům, kteří si více hlídají výdaje, vzrostly tržby v sektoru o 2,5 %, zatímco návštěvnost podniků zůstala stabilní. Tahounem tohoto růstu jsou zejména restaurační řetězce a fast food: jejich podíl na trhu stravovacích služeb už dosáhl 31,7 %, tedy o více než jeden procentní bod více než minulý rok.
Růst sektoru nadále podporuje cestovní ruch. Španělsko si drží pozici jedné z nejvyhledávanějších turistických destinací a zároveň těží zejména z vyšších útrat turistů a rostoucí poptávky po kvalitnějších službách. Odvětví navíc vytvořilo 50 000 nových pracovních míst. Odhad růstu pro rok 2026 se blíží 5 %. Sektor má před sebou slibný rok, zároveň ale čelí geopolitickým rizikům, změnám ve vízové politice, klimatickým dopadům, nedostatku pracovní síly a rostoucím požadavkům na udržitelnost.
Madrid, hlavní město pohostinství
Výrazným tématem zahajovacího dne byla institucionální podpora. Luis Martín, náměstek ministra pro kulturu, cestovní ruch a sport autonomního společenství Madrid, zdůraznil dlouhodobou sázku regionu na turistiku a gastronomii. V roce 2025 se tento sektor podílel na regionálním HDP z 8,7 %. Martín uvedl, že Madrid dál posiluje pozici kulturního a obchodního centra a zároveň se mu daří rozložit turistickou poptávku do celého roku
Místostarostka Madridu Inmaculada Sanz zároveň uvedla, že Madrid je městem s největším počtem kongresů na světě. Připomněla také, že v metropoli funguje 27 000 podniků, které zaměstnávají 154 000 pracovníků a to jen na území města Madrid. Oficiální inauguraci veletrhu završila státní tajemnice pro cestovní ruch Rosario Sánchez, která připomněla, že 97 % turistů odjíždí ze Španělska spokojených a 69 % z nich plánuje návrat do jednoho roku. Sánchez tyto výsledky připsala mimořádné úrovni španělského pohostinství. Zároveň zdůraznila, že cesta vpřed vede přes kvalitu a inovace – tedy i přes méně sezónní a více diverzifikovaný cestovní ruch.
Díky spolupráci se společností NEBEXT, organizátorem veletrhu, Vám Hispánsko-česká obchodní komora nabízí vstupenky na HIP 2026 za zvýhodněnou cenu. Zadejte kód 7DJ7C a získejte 50% slevu na Business Pass a Premium VIP Pass, nebo nás kontaktujte pro více informací.
