El Romero je gastronomický projekt Enriqueho Garcíi, který se zaměřuje na tradiční španělskou kuchyni v České republice, konkrétně ve městě Olomouc. Projekt byl založen v roce 2014.
Tato kuchyně je typická perfektní kombinací andaluzské tradice a slavné středomořské stravy. V této restauraci se používají nejčersvější ingredience a nejkvalitnější olivový olej dovezený právě z Andaluzie. Mimo jiné také používají šafrán, další týpické koření Španělska, které je typické především pro paellu. Požívané ingredience jsou té nejlepší kvality. Také pojmenování tohoto projektu odráží název typického španělského koření, jímž je právě rozmarýn. Název El Romero odkazuje na tuto rostlinu, která je symbolem andaluzské gastronomie a svěží čerstvé chuti.
Mimo jiné restaurace respektuje životní prostředí, protože používá minimálně plastové produkty, které jsou poté znovu recyklovatelné. Projekt také podporuje různé kampaně, např. REFUSE THE STRAW“ nebo “THE BETTER WORLD IS POSSIBLE!!”
